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Aprikosen-Streuselkuchen mit Plätzchenteig

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(6 Stimmen)
Aprikosen-Streuselkuchen mit Plätzchenteig
Kuchen
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    Für den Teig:
    220 g Mehl
    10 g Zucker oder brauner Rohzucker
    75 g Öl
    75 g Butter
    1 Ei
    5 g Backhefe
    10 cl Milch
    Salz

    Für den Obstbelag:
    800 g Aprikosen
    150 g Zucker
    1 Packung Vanillinzucker
    75 g Butter
    75 g Mehl
    75 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Aprikosen-Streuselkuchen mit Plätzchenteig

Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Butter schmelzen und die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

Die Hefemilch und die geschmolzene Butter zum Mehl hinzufügen. Dann das Öl und das ganze Ei hinzufügen. Gut zu einem sandigen Teig verkneten und 2 Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Obstbelag vorbereiten: Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die Fruchthälften in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker gemahlene Mandeln und Butter zu Streuseln verkneten.

Den Teig nach den 2 Stunden Ruhezeit mit einem Nudelholz ausrollen, eine Springform mit Butter einfetten und den Teig darin ausbreiten.

Den Teig vollständig mit den Aprikosen belegen und mit den Mandelstreuseln bestreuen.

45 Min im Ofen backen.

Lauwarm oder kalt servieren.

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