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Badischer Kartoffelsalat

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(1 bewerten)
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    - 2-3 kg Kartoffeln
    - 1 Drittel Weißweinessig
    - 1 Drittel neutrales Öl
    - 1 Drittel Gemüsebrühe (mit Instant-Brühe angerührt)
    - Salz, Pfeffer
    - etwas Senf
    - 1 Zwiebel

Zubereitung:

Die Kartoffeln aufsetzen und ca. 40 Min kochen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Dressing zubereiten:
Eine Zwiebel sehr (!) fein würfeln und mit Öl, Essig, der heißen Brühe, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
Achtung: die Mischung riecht sehr stark nach Essig, das ist normal und gibt sich wieder, wenn der Salat fertig ist.

Die vermischten Zutaten sollten im Idealfall (mindestens) 1 l Dressing ergeben.

Die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in die Salatsoße legen. Den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen!

Diesen Salat gibt es in tausenden Varianten: Man kann mehr Zutaten verwenden oder den Geschmack der Salatsoße mit anderen Ölen variieren.

Die österreichische Variante: eine Gurke und ein paar Tropfen Kürbiskernöl hinzufügen. Egal, wie Sie den Salat verändern: er darf nie "zu trocken" werden. Die Kartoffeln saugen das Dressing nämlich fast vollständig auf.
Anmerkungen: Der Salat passt prima zu Schnitzel, gebackenem Fisch oder zu kaltem Braten. Statt Öl und Essig kann man auch nur heiße Brühe und Mayo vermischen. Hört sich eigenartig an, schmeckt aber super! Aber wie sagt man so schön: probieren geht über studieren:-)

Kommentare

 
5/5
strapsmen
(Bewertung 08.08.2012 das Rezept Badischer Kartoffelsalat)
da ich aus dem Saarland komme, weiss ich die badisch Küche zu schätzen. Der Kartoffelsalat ist allerbestens
[ ]
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