Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (6 Portionen):- 2-3 kg Kartoffeln
- 1 Drittel Weißweinessig
- 1 Drittel neutrales Öl
- 1 Drittel Gemüsebrühe (mit Instant-Brühe angerührt)
- Salz, Pfeffer
- etwas Senf
- 1 Zwiebel Zubereitung: Badischer Kartoffelsalat Die Kartoffeln aufsetzen und ca. 40 Min kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Dressing zubereiten:
Eine Zwiebel sehr (!) fein würfeln und mit Öl, Essig, der heißen Brühe, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
Achtung: die Mischung riecht sehr stark nach Essig, das ist normal und gibt sich wieder, wenn der Salat fertig ist.
Die vermischten Zutaten sollten im Idealfall (mindestens) 1 l Dressing ergeben.
Die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in die Salatsoße legen. Den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen!
Diesen Salat gibt es in tausenden Varianten: Man kann mehr Zutaten verwenden oder den Geschmack der Salatsoße mit anderen Ölen variieren.
Die österreichische Variante: eine Gurke und ein paar Tropfen Kürbiskernöl hinzufügen. Egal, wie Sie den Salat verändern: er darf nie "zu trocken" werden. Die Kartoffeln saugen das Dressing nämlich fast vollständig auf. |
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