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Tortellinisalat mit Gemüsewürfeln

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(6 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

250 g Tortellini
1 kleine Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
1 gehäutete Tomate
1 EL Balsamico-Essig
3 EL Weißweinessig
1/8 l trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
5 EL Olivenöl
etwas Schnittlauch

Zubereitung:
Tortellinisalat mit Gemüsewürfeln

Die Tortellini in reichlich Salzwasser kochen.

Zucchini, Staudensellerie und Tomate in kleine Würfel schneiden;

Beide Essigsorten, Wein, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren, bis sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben. Das Öl portionsweise zugießen. Die Gemüsewürfel in die Vinaigrette geben und beides über die Tortellini geben.

Die Tortellini mindestens 2 Stunden marinieren lassen und den Salat zum Servieren mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

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