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Scampi-Salat mit Speck mit echtem Himbeerdressing

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(5 Stimmen)

Vorspeise - Fisch und Krustentiere

einfach:

Durchschnitt:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

500 g gekochte Scampi (Kaisergranat)
250 g Speck (in Streifen geschnitten)
gemischter Blattsalat für 4 Personen (Salatsorte nach Geschmack)
Pinienkerne
100 g Himbeeren
1 EL Zucker
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Scampi-Salat mit Speck mit echtem Himbeerdressing

Scampi in einer Pfanne anbraten. Speck zugeben. Danach beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Blattsalat auf den Tellern verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.

Das Dressing zubereiten: Himbeeren und Zucker im Mixer pürieren, Öl und Essig sowie die Gewürze hinzufügen.

Scampi und Speck auf den Tellern verteilen und das Dressing darüber geben. Unverzüglich servieren.

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