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Scampi-Salat mit Speck mit echtem Himbeerdressing

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    500 g gekochte Scampi (Kaisergranat)
    250 g Speck (in Streifen geschnitten)
    gemischter Blattsalat für 4 Personen (Salatsorte nach Geschmack)
    Pinienkerne
    100 g Himbeeren
    1 EL Zucker
    4 EL Olivenöl
    2 EL Essig
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Scampi in einer Pfanne anbraten. Speck zugeben. Danach beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Blattsalat auf den Tellern verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.

Das Dressing zubereiten: Himbeeren und Zucker im Mixer pürieren, Öl und Essig sowie die Gewürze hinzufügen.

Scampi und Speck auf den Tellern verteilen und das Dressing darüber geben. Unverzüglich servieren.

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