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Melitzanosalata (Auberginensalat)

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Griechisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 kg Auberginen
    1 große Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2 geschälte Tomaten
    1 TL Zitronensaft
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Auberginen halbieren, das Fleisch fein schneiden, salzen und 30 Min. entwässern lassen.

Die Auberginen anschließend bei 180°C im Ofen backen bis sie zart sind. Das Auberginenfleisch aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit dem fein gehackten Knoblauch, Tomaten, Öl und Zitronensaft vermischen.

Die Zwiebel würfeln und kurz mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln mit den Auberginen vermischen, würzen und gut durchkneten.

Den Auberginensalat vor dem Servieren ungefähr eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

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