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Quinoa-Risotto mit Champignons

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(8 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

300 g frische Champignons
400 g Quinoa
100 g Walnüsse
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
Quinoa-Risotto mit Champignons

Die Champignons waschen, klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Ca. 10 Min brutzeln lassen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Würzen. Die grob gehackten Walnüsse und die fein geschnittene Petersilie zugeben.

In der Zwischenzeit den Quinoa wie ein Risotto zubereiten: Zwiebel in einer Pfanne andünsten, Quinoa zugeben und nach und nach 1,2 l Brühe zugeben. Ca. 15 Min kochen lassen und immer wieder umrühren.

Das fertige Quinoa-Risotto mit den Champignons vermischen und heiß servieren.

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