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Erbsen-Spinat-Salat mit Zitronendressing

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(6 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

150 g (kleine) Spinatsprossen
250 g frische Erbsen
200 g Feta
Olivenöl
1 Zitronensaft
1 Limette

Zubereitung:
Erbsen-Spinat-Salat mit Zitronendressing

Die Spinatblätter kurz waschen und schleudern. Die Stiele abtrennen. Die Spinatblätter mit 4 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen. In den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die frischen Erbsen enthülsen und zum Spinat geben. Frisch gepressten Zitronen- und Limettensaft zugeben und erneut gut wenden. Wieder in den Kühlschrank stellen.

Wenige Minuten vor dem Servieren den Feta mit der Hand oder mit einer Gabel direkt in die Schüssel bröseln. Alle Zutaten noch einmal gut wenden und servieren.

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