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Beeren-Tomaten-Gazpacho mit Orangen-Chips

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Für die Orangen-Chips:
    - 25 g weißer Streuzucker
    - 25 g brauner Rohzucker
    - 25 g Butter
    - 25 cl Orangensaft
    - 25 g Mehl

    Für die Soße:
    - 2 EL Olivenöl
    - 1 Vanilleschote
    - ca. 20 Himbeeren

    Für das Gazpacho:
    - 150 g gewaschene und entstielte Erdbeeren
    - 150 g Himbeeren
    - ein vierteltes Stück einer kleinen geschälten Paprika
    - 1 kleine gehäutete und entkernte Tomate
    - 2 große Kugeln Vanilleeis
    - 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Butter einschmelzen und warm halten. Weißen und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Warme Butter hinzufügen und vermischen. Orangensaft zugeben und das durchgesiebte Mehl vorsichtig einrühren, damit sich keine Krümel bilden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote auf einen Teller legen. Die kleinen Kerne mit einem Messer auskratzen und mit zum Olivenöl geben. Beiseite stellen.

Erdbeeren, Himbeeren, Paprika, Tomate, Vanilleeis und Puderzucker im Mixer pürieren, bis keine Stücke mehr übrig sind und die Flüssigkeit schön luftig ist. In den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Orangenteig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem großen Löffel eine teelöffel-große Menge Teig entnehmen und halbmondförmig auf ein Backblech geben. Den Vorgang viermal wiederholen, damit jede Person etwas zu Knabbern bekommt. Das Blech maximal 4-5 Min im Ofen backen. Die Chips ablösen und beiseite stellen.

Das Gazpacho in 4 Schalen füllen, je 5 frische Himbeeren darauf verteilen. In jede Himbeere etwas Olivenöl mit Vanillegeschmack füllen.

Die Orangenchips an den Rand legen und servieren.

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