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Gefüllte Tomaten mit Sellerie-Remoulade

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(7 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

4 Tomaten
1/2 Sellerieknolle
1 Bund Schnittlauch
1 Eigelb
1 TL Senf
1 EL Essig
15 cl Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gefüllte Tomaten mit Sellerie-Remoulade

Tomaten in einem großen Topf kochendem Wasser abbrühen. Nach 30 Sekunden herausnehmen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Kurz abtropfen lassen und mit einem Messer die Haut abziehen. Hütchen abschneiden und innen ausnehmen.

Sellerie auf einer Reibe mit mittlerer Lochgröße raspeln und mit einer Prise grobem Salz entwässern lassen.

Die Mayonnaise zubereiten: Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl in einem dünnen Strahl hinzugießen und weiter verquirlen bis die typische Mayonnaise-Konsistenz entsteht. Essig zugeben und den fein geschnittenen Schnittlauch einrühren.

Sellerieraspel abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit der Mayonnaise verrühren. Die Tomaten mit der Sellerie-Remoulade füllen und gut ausgekühlt mit Hütchen servieren.

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