Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 Packung Miesmuscheln (1 kg Muscheln pro Person)
Für die Füllung:
100 g gemahlene Mandeln
50 g weiche Butter
1/2 Knoblauchzehe
gehackte Petersilie
5 cl trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Gefüllte Miesmuscheln mit Mandel-Kräuterbutter Muscheln säubern, Bärte entfernen und in einem Topf 7-8 Min bei starker Hitze öffnen.
Den abgesonderten Muschelsaft auffangen und durchfiltern. Die Muscheln öffnen und das Muschelfleisch jeweils in eine Schalenhälfte legen. Die übrige Schalenhälfte wegwerfen.
Die Mandel-Kräuterbutter zubereiten:
Die Butter so lange verrühren, bis sie schön cremig ist, dann die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
Knoblauch schälen und auspressen. Petersilie fein hacken und mit der Mandelbutter vermischen.
Die Mandel-Kräuterbutter mit Weißwein und Muschelsud strecken, bis eine dickflüssige Füllung entsteht.
Die Muscheln mit der Mandel-Kräuterbutter füllen und 5 Minuten im Ofen (mit Oberhitze) überbacken.
Unverzüglich verzehren!
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