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Käse-Reis-Salat mit Ananas

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Amerikanisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    2 Packungen Langkornreis (250 g)
    250 g Speck (1 Packung)
    125 g Mais (1 kleine Dose)
    125 g Erbsen (1 kleine Dose)
    1 Apfel
    250 g Gouda oder Emmentaler
    6 Scheiben Ananas (1 kleine Dose)
    1 Schalotte
    3 EL gehackte Petersilie
    8 gehäufte EL Mayonnaise (oder halb Joghurt, halb Mayonnaise)
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Reis kochen. In der Zwischenzeit die Ananas, den Käse und den Apfel in ca 1 cm große Würfel schneiden;

Die Schalotte in 3 mm dicke Ringe schneiden und kalt stellen.

Speck in einer Antihaft-Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Saft abgießen und den Speck beiseite stellen.

Den fertig gegarten Reis entweder von alleine abkühlen lassen oder kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Anschließend folgende Zutaten zum Reis hinzufügen: Speck, Ananas, Apfel, Schalotte, Mais, Erbsen, Petersilie, Salz und Pfeffer (also alle Zutaten außer dem Käse).

Mit 6 gehäuften EL Mayonnaise anmachen, vermischen und mindestens 3 Stunden vor dem Verzehr im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Salat zum Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, erst jetzt den Käse hinzufügen, noch eimal 2 gute EL Mayo unterheben und servieren.

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