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Pesto-Reis-Salat mit Rucola

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    250 g Vollkornreis
    1/2 Rolle Ziegenfrischkäse
    4 Karotten
    4 EL Pesto
    100 g Rucola

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.

Karotten auf einer Reibe raspeln.

Pesto, den zerdrückten Ziegenkäse und den Reis vermischen.
Karotten und Rucola hinzufügen.

Alle Zutaten vermengen und wenn nötig etwas Olivenöl zugeben.

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