Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (4 Portionen):Für den Eintopf:
4 dicke Scheiben geräucherter Bauchspeck (ca. 400-500 g)
750 g Bohnen
8 kleine Birnen (die Birnen müssen sich fest anfühlen, damit sie durch das Kochen nicht zerfallen)
1 Bund Bohnenkraut
Salz, Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen
Als Beilage:
750 g Kartoffeln Zubereitung: Birnen, Bohnen und Speck (Gröner Hein) Einen großen Topf mit Wasser erhitzen und leicht salzen. Den Speck das warme Salzwasser legen und 30 Minuten ziehen lassen. Bohnen waschen, auf die gewünschte Größe zurechtschneiden und mit in den Topf geben. Birnen waschen und nur schälen, wenn die Schale sehr rau ist. Die ganzen Birnen ebenfalls in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und wie gehabt in Salzwasser kochen. (Die Kartoffeln werden als Beilage serviert, kommen aber nicht mit in den Eintopf).
Das Bohnenkraut in den Eintopf legen und 15 Minuten mitkochen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Wenn der Eintopf zu flüssig ist, mit etwas hellem Soßenbinder eindicken.
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