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Rahmspinat mit Kokosraspeln

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    - 1,5 kg frischer Spinat
    - 200 g Kokosraspeln
    - 200 ml Milch
    - 100 ml Crème Fraîche
    - 4 Zwiebeln
    - 40 g Butter
    - Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Milch und Kokosraspeln in einem Topf erhitzen und 10 Minuten kochen lassen, anschließend durchfiltern.

Die Spinatblätter waschen und dabei die schlechten Blätter aussortieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln bei sehr schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter anbraten und mit der gefilterten Kokosmilch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Spinatblätter hinzufügen, hochschalten und 7 Minuten unter ständigem Umrühren aufkochen, bis die Milch vollständig verdampft ist.

Zum Schluss die Crème Fraîche einrühren und 3 Minuten bei starker Hitze weiterkochen. Heiß servieren.

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