Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (4 Portionen):- 2 Entenbrustfilets
- 2-4 EL Honig
- Honigessig oder Cognac zum Ablöschen
Zubereitung: Entenbrust mit Honig Die Entenbrustfilets auf der Fettseite bis zum Fleisch einschneiden.
Eine Antihaft-Pfanne sehr gut erhitzen. Die Entenbrustfilets mit der Fettseite zuerst 8 Minuten anbraten und das austretende Fett nach und nach abgießen.
Die Entenbrustfilets wenden, wenn sie ihr ganzes Fett abgegeben haben und auf der fast knusprigen Fettseite mit Honig bestreichen.
Zugedeckt ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Entenbrustfielts müssen noch blutig sein. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne Medaillons aufschneiden (beim Aufschneiden muss Blut austreten) und bei Bedarf vorgeheizten im Ofen auf der obersten Schiene ein paar Minuten fertiggaren (bei 180 °C).
Den Bratsatz der Pfanne mit Honigessig oder Cognac lösen und gut erhitzen, damit die Soße leicht karamellisiert. Auf Wunsch Gewürze zugeben.
Die Entenmedaillons auf einer Platte anrichten, mit der Soße begießen und servieren!
Guten Appetit!
Wer möchte kann die Entenbrustfilets (vor dem kochen!) mit einer Gewürzmischung bestreuen (4- oder 5 Gewürzmischung, milder Curry oder ein anderes Gewürz, das Ihnen schmeckt). Muss nicht sein, aber die Kombination aus süßem Honig und herzhaften Gewürzen schmeckt einfach super! |
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