Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (4 Portionen):- 1 Hähnchen mit Innereien (Leber, Herz), ca. 1,5 kg
- 100 g geräucherter Schinken
- 1 Ei
- 50 g Reis
- 100 g Champignons
- 2 Schalotten
- 100 ml Cognac
- 60 g Butter
- 1/2 Hühnchen-Brühwürfel
- 1/2 TL Paprika
- Salz, Pfeffer Zubereitung: Gefülltes Hähnchen mit Champignons und Schinken Schalotten würfen und in einem Topf mit 15 g heißer Butter anbraten. Reis hinzufügen, umrühren und mit ca. 300 ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel ins Wasser bröseln und zugedeckt 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Champignons putzen und klein schneiden. Schinken ebenfalls klein schneiden. Leber und Herz fein hacken.
15 g Butter in einer Pfanne schmelzen und den Schinken, die Leber und das Herz darin anbraten.
Champignons hinzufügen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den gekochten Reis und das Ei hinzufügen, gut vermischen und das Hähnchen mit der Farce füllen.
Die Öffnung mit Küchengarn zunähen und das Hähnchen in eine Form legen. Die Haut mit Butter einfetten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gefüllte Hähnchen ca. 1 Stunde bei 180°C im Ofen backen.
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