Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
Zutaten (4 Portionen):- 4 Tauben
- 2 Quitten (je nach Saison: tiefgefrorene Quitten verwenden)
- 2 EL Erdnussöl
- 2 EL Zucker (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
- 100 ml Weißwein
- Salz, 4-Gewürz-Pfeffer, Zimt
Zubereitung: Tauben auf Quitten-Gemüse Öl in einen Bräter geben. Die Tauben bei starker Hitze anbraten. Salzen, pfeffern. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Tauben mehrmals wenden und kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit im Bräter ist (ansonsten mit Wasser aufgießen).
Quitten schälen, vierteln und entsteinen. Die harten Stellen um die Kerne ausschneiden.
Die Quittenviertel klein schneiden und um die Tauben herum legen. Salzen, pfeffern und 20 Minuten weiterkochen. Die Tauben wenden und die Quittenstücke vorsichtig umrühren. Wenn nötig etwas Wasser zugeben.
Die Quitten mit Zucker bestreuen, mit Zimt würzen (je nach Geschmack) und 10 Minuten weiterkochen.
Die Tauben halbieren und die Quitten zum Servieren um die Tauben herum legen. Mit Soße übergießen und servieren.
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