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Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):- 1 Glas grüne Linsen
- 1/4 Kopf Weißkraut
- 250 g dunkle Weintrauben
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 junge Zwiebeln
- 2 Hühnchenbrustfilets
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Sherry-Essig
- 1 TL Akazienhonig Zubereitung: Linsen, Thymian und Lorbeerblatt mit 2 Gläsern kaltem Salzwasser in einen Topf geben. 20 Minuten leicht kochen lassen (das Wasser sollte kleine Bläschen werfen).
Die Weintrauben halbieren.
Das Weißkraut klein schneiden.
Die Staudensellerie waschen und (mit Blättern) klein schneiden.
Die jungen Zwiebeln klein schneiden (Zwiebelringe sehen optisch gut aus).
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenbrustfilets von jeder Seite 5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern.
Das Fleisch leicht abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
5 EL Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Alle Zutaten vermischen und mit dem Dressing anmachen. Lauwarm oder kalt servieren.
Foto und Rezept: AOP Raisin de Table / JC. Amiel
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