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Rezept
Seeteufel auf Trauben-Duo
Rezept noch nicht bewertet.
Hauptspeise - Fisch und Krustentiere
einfach
:
Durchschnitt
:
Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (
4 Portionen
):
- 800 g
Seeteufel
(in Stücke geschnitten)
- 1 helle Weintraubenrispe
- 1 dunkle Weintraubenrispe
- 80 ml süße Sahne
- 2 Schalotten
- 30 g Butter (in Stücke geschnitten)
- 150 ml weißer Dessertwein
- 80 ml Fischbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Weintrauben entkernen und 30 Sekunden in kochendem Wasser abbrühen.
Schalotten würfeln, in einen Topf geben und mit Wein bedecken. Aufkochen und die Flüssigkeit so stark reduzieren, dass nur noch ein paar EL eingekochter Wein übrig bleiben.
Sahne hinzufügen und erneut auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren.
In der Zwischenzeit den
Seeteufel
in einen großen Topf geben und 6 Minuten in einer Mischung aus kochendem Wasser und Fischbrühe garen.
Sobald die Soße reduziert ist, die Butterstücke einrühren, um die Soße zu binden. Mit einem Schneebesen umrühren, damit die Flüssigkeit homogen wird.
Den
Seeteufel
und die Weintrauben in die Soße legen. Kurz aufwärmen und servieren.
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05/01/2018
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