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Partysalate im Marmeladenglas

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Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

50 g Marmelade mit Fruchtstücken von Bonne Maman (z.B. Cassis)
200 g Alfalfasprossen
150 g Karotten
1 schwarzer Rettich
2 getrocknete, aber weiche Aprikosen
125 g Himbeeren (evtl. TK-Beeren)
100 g Mini-Maiskolben aus dem Glas
100 g frische Erbsen
50 ml Himbeeressig
50 ml Olivenöl

Zubereitung:
Partysalate im Marmeladenglas

Erbsen kochen.
Karotten und Rettich putzen, schälen und stifteln.
Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
Die Mini-Maiskolben in kleine Scheiben schneiden.

Das Dressing zubereiten: Die Cassis-Marmelade von Bonne Maman mit Himbeeressig verrühren. Salzen, pfeffern. Mit Olivenöl strecken.

Die bunten Zutaten gut vermischt in eine Schüssel geben oder noch schöner: in einzelnen leeren Marmeladengläsern anrichten.

Das Dressing separat servieren und erst im letzten Augenblick über den Salat geben, damit die Zutaten ihren Biss bewahren!

© Foto und Rezept: Bonne Maman/F. Mantovani

Anmerkungen: Weitere mögliche Zutaten für Partysalate im Glas: dampfgegarte Zuckererbsen, Sojasprossen, Gurkensticks, Radieschen, Äpfel oder roher Weißkohl.

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