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Kürbisrisotto mit Alpenkäse

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(3 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

- 250 g Arborio-Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 300 g AOC-Gruyère aus Frankreich
- 500 ml Geflügelbrühe
- 200 g Kürbis
- 100 ml Weißwein
- 30 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise feines Meersalz (Fleur de sel)

Zubereitung:
Kürbisrisotto mit Alpenkäse

Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann den Risottoreis hinzufügen und ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren verdampfen lassen. Immer wieder mit Geflügelbrühe aufgießen und verdampfen lassen. Gegen Ende der Garzeit die Butter und den geriebenen AOC-Gruyère im heißen Risotto schmelzen. Das Risotto warmstellen.

Kürbis in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl begießen und 40 Minuten bei 160°C im Ofen backen. Die Kürbiswürfel erst kurz vor dem Servieren auf das Alpenkäse-Risotto geben.

© Foto und Rezept: AOC-Gruyère aus Frankreich / J.P Dieterlen

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