Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (4 Portionen):- 2 kg Miesmuscheln
- 100 g scharfe Chorizo-Wurst (ersatzweise: Cabanossi, Pfeffersalami)
- 2 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln (mit Grün)
- 2 Schalotten
- 1 Stiel Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sherry
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 großer Topf
- 4 vorgewärmte Auflaufförmchen Zubereitung: Aphrodite-Muscheln: Aphrodisiakum für Männer Miesmuscheln säubern und die Bärte entfernen. Schalotten und Sellerie fein hacken. Beide Zutaten 5 Minuten mit 1 EL Öl in einem sehr großen Topf anbraten. Mit Sherry ablöschen und die Miesmuscheln hinzufügen. Die Muscheln bei starker Hitze erwärmen, damit sie sich öffnen. Den Topf vom Herd nehmen sobald die Muscheln offen sind. 4 ganze Miesmuscheln für später aufheben. Die restlichen Muscheln aus der Schale lösen und das Muschelfleisch beiseite stellen. Den Muschelsud durchsieben und 200 ml abfüllen.
Paprika halbieren, entkernen, die Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln klein schneiden und 5 Minuten in Olivenöl andünsten. Paprika, zerdrückte Knoblauchzehe, Chilipulver und Muschelsud zugeben.
10 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
Chorizo-Wurst in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Muschelfleisch und Gemüse schnell erhitzen und dann auf vier vorgewärmte Auflaufformen verteilen. Mit den ganzen Miesmuscheln, der Zitronenschale und den Chorizo-Scheiben verzieren. Wie jedes Liebesgericht: brennend heiß servieren!
© Rezept: First Verlag / Foto: Philippe Vaurès Santamaria / Styling: John Bentham |
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