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Natürliche Potenzmittel: Spargel-Ei-Auflauf

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 4 große Eier der Güteklasse A-extrafrisch
    - 12 dünne grüne Spargelstangen
    - 200 ml süße Sahne
    - 20 g Butter (+ 30 g zum Einfetten)
    - 1 kleines Glas eingelegte Morcheln (natur)
    - 2 EL gehackte Schalotten
    - 1 Prise Muskat
    - Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Morcheln abgießen, aber die Flüssigkeit auffangen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Morcheln und fein gehackte Schalotten darin andünsten. Mit der durchgefilterten Morchelflüssigkeit ablöschen, vollständig einkochen und mit Sahne aufgießen. Salzen, pfeffern und mit Muskat bestreuen. Reduzieren lassen bis die Rahm-Morcheln sämig werden.

Ofen auf 210°C vorheizen. Spargel ca. 5 cm unter der Spitze abschneiden und die Spargelspitzen 4-5 Min in Salzwasser garen (sie müssen fest bleiben). Auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.

Die Hälfte der Morcheln (mit Rahm) auf die vier leicht eingebutterten Auflaufformen verteilen. Die restlichen Morcheln warm stellen. In jede Auflaufform ein Ei aufschlagen.

Das Wasserbad zubereiten: Einen ofenfesten Bräter mit Backpapier auslegen. Die Auflaufformen hinein stellen und bis 1 cm unter dem oberen Rand der Auflaufformen mit heißem Wasser aufgießen. Auf dem Herd bis zum Köcheln erhitzen und anschließend im Ofen garen bis das Eiweiß fest geworden ist und das Eigelb noch flüssig ist. (Gut beobachten!)

Die restlichen Rahm-Morcheln (mit Sahne) um das flüssige Eigelb herum anrichten. Die Spargelspitzen in die Förmchen stecken. Als Beilage gegrillte Brot-Sticks oder Toastbrot in Herzform servieren.

© Rezept: First Verlag / Foto: Philippe Vaurès Santamaria / Styling: John Bentham
Anmerkungen: Spargel gilt als natürliches Potenzmittel. Eier sind ein typisches Fruchtbarkeitssymbol. Muskat ist ein Liebesgewürz der indischen Kamasutra-Lehre.

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