Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):- 4 weiße Pfirsiche (der frz. Sorte "Venusbrust")
- 100 g Zucker
- 150 ml Himbeersirup
- 80 g Bitterschokolade
- 80 g Milchschokolade
- 100 ml Schmand
- 1 TL Vanillepulver
- 1 TL Rum
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 40 g gemischte Nüsse (geschälte Mandeln, Pinienkerne, Pistazien...)
- Wichtig: Für die Pfirsiche muss ein Topf aus nicht oxidierendem Metall verwendet werden, z.B. ein Edelstahltopf.
Zubereitung: Liebesdessert: Venusbrüste im Schokoladenkleid Eine Mischung aus 500 ml Wasser, Himbeersirup und Zucker in einem kleinen Edelstahltopf erhitzen, der gerade groß genug ist, um 4 Pfirsiche hinein zu legen. Die Flüssigkeit nach dem Aufkochen zurückschalten und 3 Minuten köcheln lassen. Die Pfirsiche (mit Haut) in den heißen Sirup legen, den Topf vom Herd nehmen, mit einem Geschirrtuch abdecken und mit einem Deckel verschließen.
1 Stunde ruhen lassen.
Die beiden Schokoladensorten direkt in eine Schüssel reiben und diese bei mittlerer Hitze im Wasserbad erwärmen. Schmand hinzufügen. Die Schokolade einschmelzen und glatt rühren.
Vanille, Zimt und Pfeffer einrühren. Die Schokoladensoße lange umrühren, damit sie schön glatt und cremig wird. Den Rum einrühren. Die (ganzen) Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, auskühlen lassen und grob zerhacken.
Auf jeden der vier Teller eine Schicht Schokolade gießen. Die Pfirsiche abtropfen lassen, schälen und auf die vier Teller verteilen. Mit Nüssen bestreuen und wie jedes Liebesgericht schnell servieren und hingebungsvoll genießen.
© Rezept: First Verlag / Foto: Philippe Vaurès Santamaria / Styling: John Bentham |
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