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Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten:Für ca. 30 Lebkuchenmänner:
- 500 g Mehl
- 1 TL Natron (Backsoda)
- 2 EL (10 g) gemahlener Ingwer
- 2 EL (10 g) Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (Menge nach Wunsch)
- 1/2 TL Salz
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 200 ml Zuckerrüben-Sirup
- 2-3 EL Wasser
Zum Bemalen:
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 1 Packung Schwartau 4 Back-und Speisefarben
- Einwegspritzen (oder Gefrierbeutel, die Sie unten an einer Ecke leicht aufschneiden) Zubereitung: Mehl, Natron (Backsoda) und Gewürze abmessen, vermischen und beiseite stellen. Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das ganze Ei einrühren, anschließend den Sirup hinzufügen.
Nacheinander zwei EL Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen. Dann das trockene Mehlgemisch kurz unterheben (nicht zu viel mixen, sonst wird das Gebäck hart. Bei Bedarf einen weiteren EL Wasser hinzufügen).
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 190 °C vorwärmen (bei einem Umluft-Ofen genügen: 170 °C) Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Plätzchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca.5 mm dick ausrollen und mit einer Lebkuchenmann-Form ausstechen.
Wenn Sie das Gebäck als Weihnachtsbaumschmuck aufhängen möchten, stechen Sie mit einem Strohhalm oben ein Loch in den Teig.
Die Plätzchen nicht zu eng nebeneinander auf das Backblech legen und je nach Größe 10 - 12 Minuten backen.
Die Lebkuchenmänner auf dem Blech ca. 5 Minuten auskühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Zum Bemalen das Eiweiß mit einer Prise Salz und Puderzucker zwei Minuten mit einem Handmixer aufschlagen.
Die weiße Glasur in drei Portionen aufteilen.
Eine Portion mit Back- und Speisefarbe rot und den zweiten Teil blau färben.
Die Glasur in Einwegspritzbeutel oder in die Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Gefrierbeutels aufschneiden und die Lebkuchenmänner beliebig verzieren.
Foto und Rezept: Schwartau |
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