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Entenbrust mit Kirschrotkraut und Knödelsternen

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(1 bewerten)
Entenbrust mit Kirschrotkraut und Knödelsternen
Hauptspeise - Fleisch
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Zutaten:
    - 2 Entenbrustfilets (je etwa 350 g)
    - etwas Salz
    - etwas frisch gemahlener Pfeffer
    - 1 Glas Rotkohl (Abtropfgewicht 650)
    - 1/2 Becher Dr. Oetker Kirsch Grütze (250 g)
    - 1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    - etwas gemahlener Zimt

    Für die Knödelsterne:
    - 1 Knödelteig halb und halb

Zubereitung:

Entenbrust zubereiten:
Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Filets mit der Fettseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten braten. Die Filets dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls etwa 6 Minuten anbraten und dann noch weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel weitergaren.

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

Rotkohl zubereiten: Rotkohl und Grütze in einen Topf geben und etwas köcheln lassen.

Soße zubereiten: Crème fraîche mit Zimt verrühren, in den Bratenfond von der Ente einrühren und erhitzen.

Knödelsterne zubereiten:
1 Packung Knödelteig "halb und halb" nach Packungsanleitung anrühren. Geben Sie nach Wunsch unter 1/3 des Teiges 2 EL gehackte Petersilie. Nach der Standzeit den Teig zwischen Frischhaltefolie etwa 2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen, nach Packungsanleitung garen.

Rotkohl und Knödelsterne auf einer Platte anrichten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden, darauf geben. Soße darüber verteilen.

Rezept und Bild: Dr. Oetker

Kommentare

 
5/5
glannehex
(Bewertung 20.12.2011 das Rezept Entenbrust mit Kirschrotkraut und Knödelsternen)
Super lecker!
[ ]
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