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Roggenbrötchen mit Kürbiskernen

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(4 Stimmen)
Roggenbrötchen mit Kürbiskernen
Hauptspeise
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    - 750 g Roggenmehl
    - 200 ml Joghurt
    - 300 ml lauwarmes Wasser (ca. 37°C)
    - 50 g frische Backhefe
    - 2 EL Öl
    - 2 TL Salz
    - 1 EL Honig
    - 1 verquirltes Ei
    - 1/2 Tasse Kürbiskerne

Zubereitung:

Roggenbrötchen mit Kürbiskernen

Joghurt, Wasser und die zerbröselte Backhefe vermischen. Öl, Salz und Honig einrühren.

Mehl auf einer Arbeitsplatte aufhäufen, in der Mitte eine Mulde bilden und den feuchten Vorteig hineingeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde an einem lauwarmen Ort ruhen lassen.

Den Teig nach der Ruhezeit erneut durchkneten und in 16 Portionen aufteilen. Jede Teigportion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Erneut 30 Minuten aufgehen lassen.

Den Ofen auf 225° C vorheizen. Die rohen Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Die Brötchen auf mittlerer Schiene 12-15 Min im Ofen backen, herausnehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.

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