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Buchweizenpfannkuchen mit Ei, Käse und Schinken

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    Für ca. 12 Buchweizenpfannkuchen:
    - 250 g Buchweizenmehl
    - 2 Eier
    - 250 ml Milch
    - 250 ml Wasser
    - 40 g Butter
    - Öl
    - Salz, Pfeffer

    Für die Füllung:
    - 1 Ei pro Person
    - 1 Scheibe Schinken pro Person
    - 1 Handvoll geriebener Hartkäse pro Person

Zubereitung:

1/ Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden und die beiden Eier hinein schlagen. Mit einem Schneebesen verrühren. Milch und Wasser portionsweise hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Schluss die geschmolzene Butter hineingeben. Etwas salzen und pfeffern.

2/ Den Teig 2 Stunden ruhen lassen...

3/ Die Pfanne mit Öl erhitzen und jeweils einen halben Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben (nicht mehr, sonst werden die Pfannkuchen zu dick!). Den Teig bei Bedarf mit etwas Milch strecken (wenn er nicht flüssig genug ist).

4/ Den Pfannkuchen von einer Seite backen, dann wenden und sofort ein Ei aufschlagen. Pfeffern und abwarten bis das Eiweiß stockt (und weiß wird). Dann mit Hartkäse bestreuen und mit einer Scheibe Schinken belegen.

5/ Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Pfannkuchenteig aufgebraucht ist...

6/ Die Buchweizenpfannkuchen zum Servieren zu einem Quadrat zusammenklappen: Erst links und rechts die Seiten nach innen schlagen, dann oben und unten.

6/ Fertig. Als Beilage empfehlen wir Ihnen einen grünen Salat.

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