HomeRezepteRezept

Kardonen-Gratin (Schweizer Artischocken-Auflauf)

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Für die Bechamelsoße:
    - 1 EL Butter
    - 1 EL Mehl
    - 2 dl Milch
    - 1 dl Sahne
    - etwas Muskat
    - 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer

    Für das Kardonen-Gratin:
    - eine Schüssel kaltes Wasser
    - Saft einer 1/2 ausgepressten Zitrone
    - 4 Kardonenstängel (ca. 800 g)*
    - 2 l Wasser
    - 1 dl Milch
    - 1 EL Salz
    - 120 g geriebener Greyerzer-Käse

Zubereitung:

Für die Béchamelsoße:
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl hinzugeben und mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze zu einer Mehlschwitze verrühren. Achtung: Das Mehl darf dabei keine Farbe bekommen!

Den Topf vom Herd nehmen. Milch und Sahne auf einmal in den Topf geben, unter Rühren aufkochen und die Hitze reduzieren. Salzen, pfeffern und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine cremige Soße entsteht.

So wird das Kardonen-Gratin zubereitet:
Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Kardonenstängel unten abschneiden, Blätter und stechende Pflanzenteile entfernen.
Die Stängel wie Rhabarber schälen (Fasern abziehen), in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und sofort (!) in das Zitronenwasser legen.
2 l Wasser und 1 dl Milch in einem Topf aufkochen. Salzen. Die Kardonenstücke hineingeben und ca. 25 Min. weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Den Greyerzer-Käse mit den gegarten Kardonen abwechselnd in eine eingefettete Form schichten und ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene bei 220°C im vorgeheizten Ofen überbacken.

Kleiner Tipp: Sie können für dieses Rezept ebenfalls Kardonen aus der Konserve verwenden und direkt mit dem Käse in die Gratinform geben (abwechselnd eine Schicht Käse und Gemüse).

© Foto und Rezept: Betty Bossi
Anmerkungen: * Kardonen oder Kardy sind ist ein artischockenähnliches Gemüse, das in der französischen Schweiz sehr beliebt ist.

Kommentare

 
Was gibt’s Neues? 22/08/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Ordnung im Schlafzimmer - mit diesen Helfern klappt´s garantiert!
Geschenk gesucht? Diese unglaublich skurrilen Gadgets haben wir für euch entdeckt!
Kleine Helfer für Koch-Queens: Die hier erleichtern euch die Arbeit wirklich
8 geniale Geschenke für die Freundin, die Wein über alles liebt
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Lust auf Süßes? Das beste Rezept für einen Blätterteig-Nutella-Kranz!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil