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Pesto-Forelle in Alufolie gegart

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    - 8 Forellenfilets mit Haut (insgesamt ca. 1,6 kg, oder 4 aufgeklappte Forellen, bei denen die Hauptgräte entfernt wurde)
    - 1/2 Glas grünes Pesto, am besten das Original: Pesto Genovese mit Basilikum
    - 400 ml süße Sahne (15% Fettgehalt)
    - grobes Meersalz

Zubereitung:

Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einstreichen und salzen. Die gewaschenen Forellenfilets mit der Fleischseite nach oben hineinlegen und mit einem großen Blatt Alufolie abdecken. Die Forellen ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen garen.

Ein halbes Glas Pesto in einer Schüssel mit der Crème Fraîche verrühren. Die Pestosoße beiseite stellen und erst kurz vor dem Servieren erwärmen.

Die Forellenfilets auf eine Servierplatte legen, mit Pestosoße übergießen oder die Soße separat anbieten, damit sich jeder Gast selbst bedienen kann.

Als Beilage empfehlen wir gemischten 3-Korn-Reis oder Pellkartoffeln.

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