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Kressesuppe mit Lachs und Knoblauchcroutons

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(4 Stimmen)
Kressesuppe mit Lachs und Knoblauchcroutons
Vorspeise - Gemüse und Salat
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 3 Kartoffeln
    - 3 Knoblauchzehen
    - 1 Bund frische Kresse
    - 4 Räucherlachsscheiben
    - Knoblauchcroutons (Brotcroutons mit aufgeschnittenen Knoblauchzehen kräftig abreiben)

Zubereitung:

Kressesuppe mit Lachs und Knoblauchcroutons

Rohe Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den Knoblauchzehen in einen Topf geben. Großzügig mit Wasser bedecken, leicht salzen und gar kochen.

Gegen Ende der Garzeit (nach ca. 15-20 Minuten) die Kresse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Alle Zutaten im Mixer pürieren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Räucherlachsscheiben in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Kressesuppe in Teller füllen und mit Lachsstücken und Knoblauchcroutons heiß servieren.

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