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Schnee-Eier an Baileys-Creme

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 4 große Eier (Klasse L)
    - 130 g Zucker
    - 1 EL Weißweinessig
    - 300 ml Milch
    - 200 ml Baileys
    - 10 g Vanillepudding-Pulver
    - 1 EL feingeschnittene Limettenschale

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. 80 g Zucker zugeben, weiter schlagen bis ein fester, cremiger Eiweißschnee entsteht.

2. 750 ml Wasser mit 1 EL Weißweinessig aufkochen, Hitze herunterschalten. Mit 2 Esslöffeln eiförmige Kügelchen aus der Eiweißmasse ausstechen und in das heiße Wasser geben. Eiweißkügelchen bei milder Hitze von jeder Seite ca. ½ Minute garen. Kügelchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

3. Milch und Baileys verrühren und aufkochen. Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillepuddingpulver verquirlen, mit der heißen Baileys-Milch-Mischung verrühren und bei milder Hitze unter Rühren zu einer cremigen Sauce kochen.

4. Creme abkühlen lassen, in eine flache Schale füllen und die Schnee-Eier daraufsetzen. Nach Belieben mit fein geschnittener Limettenschale bestreuen.

Foto und Rezept: Baileys

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