Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (6 Portionen):- 600g Spargel
- 1,5l Wasser
- 3 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Thymianzweig
- 100ml süße Sahne
- 1 Eigelb Zubereitung: Spargelsuppe mit Lorbeer und Thymian Spargelstangen schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Den Kochsud zubereiten: Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Spargel und Kartoffeln in das kochende Wasser geben. 30 Minuten bei siedender Hitze kochen lassen. Nach der Garzeit das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen.
Die Suppe im Mixer glatt pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen, um alle Fasern zu entfernen.
Eigelb und Sahne mit einem Schneebesen einrühren und die Suppe heiß servieren.
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