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Leichte Fischterrine

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(6 Stimmen)
Leichte Fischterrine
Vorspeise - Fisch und Krustentiere
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 100g rohen Lachs
    - 100g rohen Seelachs
    - 100g rohen Kabeljau
    - 3 Schalotten
    - 2 Eiweiß
    - 1 EL grobkörniger Senf
    - 8 EL Crème fraîche
    - Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Leichte Fischterrine



Ofen auf 200°C vorheizen. Die drei Fischfilets mit einer Schalotte im Mixer pürieren, dann mit 2 EL Crème fraîche vermischen.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Fischcreme heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischcreme in einzelne Silikonformen (in Muffingröße) füllen und zur Hälfe in ein Wasserbad stellen (zum Beispiel in eine Jenaform). 40 bis 45 Minuten bei 200°C im Wasserbad backen.

Die Fischterrine aus den Formen lösen und auf ein Bett aus jungen Salatsprossen setzen.

Für die Soße einfach die restliche Crème fraîche mit dem Senf verrühren.


Anmerkungen: Ab und zu eine der Fischsorten durch Nordseekrabben ersetzen und die Fischarten je nach Saison ändern.

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