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Limettenmousse mit Erdbeeren

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 3 Bio-Limetten
    - 200 g Zucker
    - 3 Eier (Eigelb + Eiweiß trennen, 1 Eigelb wird nicht gebraucht)
    - 50 g Butter
    - 200 ml süße Vollrahm-Sahne
    - 1 Prise Salz
    - 250 g Erdbeeren

Zubereitung:

Limetten gründlich waschen. Ein paar längliche Schalenstreifen für die Deko ablösen und beiseite legen. Dann die restliche Limettenschale fein abreiben.
Limettensaft auspressen und mit der Schale, Zucker und Butter erhitzen. Bei niedriger Hitze unter Rühren reduzieren. Zwei Eigelb hinzufügen, umrühren und weiterkochen, bis die Limettencreme dickflüssig wird.

Die eiskalte Sahne steif schlagen. Die drei Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den steifen Eischnee und die Schlagsahne unter die Limettencreme heben, in Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeeren waschen, entstielen, in Stücke schneiden und auf Wunsch mit etwas Zucker bestreuen. Die länglichen Limettenstreifen hinzufügen und vor dem Servieren auf das Limettenmousse geben.
Anmerkungen: Für Eilige: Eine Mousse muss erst im Kühlschrank fest werden. Um diese Zeit zu sparen, ersetzen Sie die Eiercreme einfach durch Quark: nur Zucker, Quark und Limettensaft. Die Konsistenz ist nicht ganz so luftig, dafür aber herrlich cremig.

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