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Griechisches Knödelschaschlik mit Auberginendip

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Griechisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 70 Minuten
 
Zutaten (4-6) :

    - 1 Paket Pfanni Mini Kartoffel-Knödel
    - 3 EL Olivenöl
    - 2 Auberginen
    - 1 Knoblauchzehe
    - 100 g Frischkäse
    - 1 große Zucchini
    - 1 rote Paprika
    - 1 Bund Lauchzwiebeln
    - 200 g Schafskäse (oder Haloumi)
    - 4 EL Sesamsamen
    - Kreuzkümmel, Minzblättchen
    - zum Würzen: Salz, Cayennepfeffer, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Auberginen mit einer Gabel rundherum einstechen, auf ein Backblech legen und im Backofen unter gelegentlichem Wenden etwa 70 Minuten garen bis die Auberginen sehr weich geworden sind.

Pfanni-Miniknödel nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem EL Olivenöl bepinselt abkühlen lassen (damit sie nicht verkleben!)

Knoblauch abziehen und grob hacken. Auberginen etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch, Frischkäse und Knoblauch pürieren. Auberginenpüree mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken.

Gemüse abspülen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schafkäse in Würfel schneiden. Miniknödel in Sesam wenden. Gemüse, Schafkäse und Knödel auf Spieße stecken und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin etwa sieben Minuten rundherum goldbraun braten.

Spieße mit dem Auberginen-Dip anrichten. Dip mit frischen Minzblättchen bestreuen.

Foto und Rezept: Pfanni

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