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Erdbeer-Minestrone mit Apfel-Wodka-Sorbet

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    - 1 kg Erdbeeren

    Für die Frucht-Minestrone:
    - 200 ml Wasser
    - 160 g Zucker
    - 100 ml Limettensaft (5-6 Limetten auspressen)
    - 200 ml Aprikosensaft (aus der Flasche)
    - 15 Blätter Basilikum

    Für das Sorbet:
    - 200 g Granny-Smith Äpfel
    - 120 ml Wasser
    - 260 g Zucker
    - die abgeriebene Schale einer halben Orange
    - 8 Blätter Basilikum
    - 200 ml Limettensaft
    - 2 EL Zitronensaft
    - 2 TL Wodka oder Gin

Zubereitung:

Am Vorabend 5-6 Limetten auspressen, um 200 ml Saft zu gewinnen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Äpfel mit Wasser 2 Minuten aufkochen, dann in den Mixer umfüllen und so fein wie möglich pürieren.
Orangenschale, 4 fein geschnittene Blätter Basilikum und Zucker hinzufügen.

Eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag durchsieben, um die Basilikumblätter und die Orangenschalen zu entfernen.

Limettensaft hinzufügen und in einer Eismaschine gefrieren lassen. Sobald das Sorbet konsistent geworden ist, Wodka und 4 fein geschnittene Blätter Basilikum hinzufügen. Das Apfel-Wodka-Sorbet im Gefrierschrank aufbewahren.

Die Frucht-Minestrone zubereiten: Wasser, Zucker und Aprikosensaft erhitzen, aber nicht aufkochen. Basilikum und Limettensaft hinzufügen. Kalt stellen.

Erdbeeren in Würfel schneiden und in eiskalte Suppenteller legen. Mit Minestrone aufgießen und eine Kugel Apfel-Wodka-Sorbet darauf geben. Mit Basilikumblättern verzieren.

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