Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Zutaten (6 Portionen):Für den Focaccia-Teig:
- 40 g Backhefe
- 600 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 150 g geriebenen Parmesan
- 200 g geriebenen Hartkäse (Emmentaler...)
- 150 g Gorgonzola in Stücken
- 50 g Rucola
- 1 EL Oregano
- 1 Handvoll Salbei und Thymian
- 8 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer Zubereitung: Gefüllte Focaccia mit Käse, Kräutern und Rucola Backhefe in einem halben Glas lauwarmem Wasser auflösen, bevor der Teig zubereitet wird. Zwei Handvoll Mehl hinzufügen, vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das restliche Mehl auf einer Arbeitsplatte aufhäufen, eine Mulde bilden und die Hefe sowie eine Prise Salz hineingeben. Den Teig 10 Minuten lang durchkneten. Eine Kugel formen, die Kugel mit Mehl bestäuben und 1,5 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig 30 Sekunden durchkneten.
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig rechteckig 1 cm dick ausbreiten.
Die drei Käsesorten sowie den Rucola auf die Hälfte der Pizza geben. Mit 5 EL Olivenöl begießen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten leicht in den Teig drücken und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Die Ränder festdrücken, um die Focaccia gut zu verschließen.
Die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Thymian und Salbei bestreuen.
Die Focaccia an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Focaccia 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, herausnehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Dann in kleine Stücke schneiden und als Häppchen zum Aperitif anbieten.
Wir wünschen guten Appetit! |
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