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Confit de Canard (im eigenen Fett eingelegte Ente)

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(11 Stimmen)

Hauptspeise - Fleisch

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 145 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

- 4 Entenschlegel
- 1 kg Entenfett
- Grobes Salz und Pfeffer
Einmachzeit: 3 Stunden

Zubereitung:
Confit de Canard (im eigenen Fett eingelegte Ente)

Die Entenschlegel am Vorabend mit grobem Salz abreiben, in eine Terrine geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Salz so gut wie möglich entfernen. Die Schlegel kurz abspülen, abtrocknen und bei niedriger Hitze drei Stunden lang im Entenfett garen.

Die Entenschlegel können einen Monat lang in einem Einmachglas aufbewahrt werden, das mit Entenfett gefüllt wird.

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