Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten:- 6 gewürfelte Schalotten
- 1 gewürfelte Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 g geschälter, gewürfelter Muskatkürbis
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 15 g gewürfelter Ingwer
- 1 Gewürznelke
- 2 Stangen geschnittenes Zitronengras
- 5 Kaffir-Limettenblätter
- 100 g Crème fraîche
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Frank Rosin Rezepte: Kürbis-Ingwer-Suppe 1 Die Schalotten und den Knoblauch im Olivenöl glasig schwitzen.
2 Den Kürbis hinzugeben und 2 bis 3 Minuten mitschwitzen lassen.
3 Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und alles bis auf 800 ml einkochen lassen.
4 Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren.
5 Die Flüssigkeit erneut aufkochen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Vor dem Servieren die Kürbis-Ingwer-Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, anrichten und servieren.
© Frank Rosin: Das Kochbuch/vgs Verlag
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