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Frank Rosin Rezepte: Kürbis-Ingwer-Suppe

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten:

    - 6 gewürfelte Schalotten
    - 1 gewürfelte Knoblauchzehe
    - 2 EL Olivenöl
    - 500 g geschälter, gewürfelter Muskatkürbis
    - 100 ml Weißwein
    - 800 ml Gemüsebrühe
    - 15 g gewürfelter Ingwer
    - 1 Gewürznelke
    - 2 Stangen geschnittenes Zitronengras
    - 5 Kaffir-Limettenblätter
    - 100 g Crème fraîche
    - Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1 Die Schalotten und den Knoblauch im Olivenöl glasig schwitzen.

2 Den Kürbis hinzugeben und 2 bis 3 Minuten mitschwitzen lassen.

3 Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und alles bis auf 800 ml einkochen lassen.

4 Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren.

5 Die Flüssigkeit erneut aufkochen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Vor dem Servieren die Kürbis-Ingwer-Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, anrichten und servieren.

© Frank Rosin: Das Kochbuch/vgs Verlag

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