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Lasagne mit Gemüse und Kürbissoße

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    - 2 Karotten
    - 250 g Lasagneplatten
    - 2 Pastinaken
    - 2 Süßkartoffeln
    - 2 Fenchel
    - 2 Zucchini
    - 150 g pürierter Kürbis
    - 200 g Rucola
    - 500 ml Olivenöl
    - 1 EL Petersilie
    - 1 TL Kräuter der Provence
    - Salz/ Pfeffer
    - 2 Knoblauchzehen
    - Gemischter grüner Salat der Saison
    - 1 kleine Schale eingelegte getrocknete Tomaten

Zubereitung:

Alle Gemüsesorten waschen und schälen. Kürbis in Stücke schneiden und mit etwas Wasser, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zugedeckt kochen lassen und anschließend pürieren.

Zucchini, Fenchel, Süßkartoffel und Karotten mit einem Küchenhobel längs in dünne Streife hobeln. Zwei Knoblauchzehen auspressen und mit der gehackten Petersilie, ½ Glas Olivenöl und Salz verrühren.

Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen. Petersilienöl darauf geben, Gemüsescheiben darauf legen, mit Petersilienöl einpinseln von jeder Seite 2-3 Minuten backen.

Lasagneplatten in reichlich kochendem Wasser al dente kochen und auf einem sauberen Geschirrtuch beiseite stellen.

Eine ofenfeste Lasagneform mit Olivenöl einpinseln. Eine Schicht Lasagneplatten hineinlegen. Dann je eine Schicht pro Gemüsesorte darauflegen und dazwischen eine Mischung aus grob gehackten getrockneten Tomaten und püriertem Kürbis geben. Gemüse und Lasagneplatten abwechselnd in die Form geben und mit einer Schicht Gemüse abschließen.

Die Oberfläche mit einem Blatt Backpapier abdecken und etwas andrücken, um die Lasagne zusammenzupressen. Die Lasagne 20 Minuten bei 160°C im Ofen backen.

© Ein Rezept des Thalassotherapie-Zentrums Alliance Pornic (an der französischen Atlantikküste)

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