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Cashew-Himbeercreme mit Popcorn und Himbeercoulis

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 1 Tasse Cashew-Nüsse
    - 1 Zitrone
    - 1/2 Vanilleschote
    - 4 EL Honig
    - 1 EL Sesamöl
    - 400 g Himbeeren
    - 2 g Agar-Agar (Pflanzliches Geliermittel)
    - 100 g Popcornmais

Zubereitung:

Für die Cashew-Himbeercreme:
Eine Tasse Cashew-Nüsse 6-12 Stunden in klarem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Nüsse mit 1/2 Tasse Einweichflüssigkeit, dem Saft einer halben Zitrone, 2 EL Honig, einer halben Vanilleschote und 250 g Himbeeren im Mixer pürieren.

Eine Tasse Wasser mit 2 g Agar-Agar erhitzen und verrühren bis sich das Geliermittel vollständig aufgelöst hat. Die Gelierflüssigkeit in das Himbeerpüree geben und mixen. Die Flüssigkeit in kleine, mit Himbeeren ausgekleidete Gläser füllen.

Das Popcorn herstellen.
Einen Topf mit 1 EL Sesamöl und 100 g Popcornmais erhitzen. Deckel daraufsetzen und das Popcorn bei schwacher Hitze aufplatzen lassen.

Das Himbeercoulis zubereiten:
150 g Himbeeren, 1/4 Zitronensaft, 2 EL Honig und einen Schuss Wasser mixen.


© Ein Rezept des Thalassotherapie-Zentrums Alliance Pornic (an der französischen Atlantikküste

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