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Indischer Korallenlinsen-Erbsen-Salat

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Indisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    - 200 g getrocknete Palerbsen (über Nacht einweichen!)
    - 200 g Korallenlinsen
    - 40 ml Olivenöl
    - 1 TL Kümmelpulver
    - 1 TL Kümmelsamen
    - 1 TL Koriandersamen
    - 2 EL Senfsamen
    - 2 gepresste Knoblauchzehen
    - 3 cm frischer, geriebener Ingwer
    - 1 rote, fein gehackte Zwiebel
    - 4 ausgepresste Zitronen
    - 3 EL Minzblätter
    - Salz

Zubereitung:

Die getrockneten Erbsen über Nacht einweichen (mindestens 3 Stunden!). Die Erbsen am nächsten Tag abspülen und in einem Topf kochen. Die Garzeit hängt von den Erbsen ab (Packungsbeilage beachten). Die Erbsen müssen knackig bleiben und dürfen nicht zerfallen, wenn man den Salat umrührt, sonst wird es ein Brei... Am besten nach 15 Minuten Garzeit kurz probieren, ob die Erbsen gar sind.

Korallenlinsen abspülen und in einem separaten Topf 15 Minuten kochen. Es ist schwieriger als bei den Erbsen, die Korallenlinsen im Ganzen zu bewahren und den Garvorgang zu stoppen. Die Linsen zerfallen schnell, was aber nicht weiter schlimm ist, denn sie schmecken auch als Püree gut!

Hülsenfrüchte abgießen und erkalten lassen.
Die Samen in einem Mörsel zerstoßen, 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Samen darin anbraten.

Knoblauch und Ingwer in die Pfanne hinzufügen. Die gegarten Hülsenfrüchte, die gerösteten Samen, das restliche Öl, den Saft der 4 Zitronen, die Zwiebel, Minzblätter und etwas Salz in einer Salatschüssel vermengen.

Der Salat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Anmerkungen: Wenn Sie gerne Gewürze mögen, können Sie die Proportionen gerne nach Gusto ändern!

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