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Hähnchen provençal mit Aprikosen

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    - 1 Hähnchen oder Suppenhuhn
    - Salz
    - Rosenpaprikapulver
    - 3–4 Zwiebeln (250 g)
    - 1 Handvoll Salbeiblätter
    - 1–2 EL Olivenöl
    - 1 TL Kreuzkümmel
    - 100 g getrocknete Aprikosen
    - 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)

Zubereitung:

1. Hähnchen waschen und in 8 Teile zerlegen: Beine mit dem Schenkelansatz abschneiden, im Gelenk nochmals trennen. Flügel mit dem fleischigen Ansatz abschneiden. Brust längs halbieren. Mit Salz und Paprika einreiben.

2. Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Streifen schneiden. Salbei waschen, Blätter abzupfen und mit den Zwiebeln mischen. Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Hähnchenteile rundherum in einer großen Pfanne
im Öl anbraten, in eine Auflaufform geben. Zwiebel-Salbei-Mischung und Kreuzkümmel im Fond etwa 5 Minuten schmoren und dann über den Hähnchenstücken
verteilen.

4. Aprikosen in schmale Streifen schneiden. Fond mit dem Inhalt der Tomatendose ablöschen, mit 1 TL Salz würzen, Aprikosen zugeben und alles in der Form verteilen.

5. Im heißen Backofen 40 Minuten schmoren.

Beilagen-Tipp: Die Form mit dem Hähnchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen und dort
750 g halbierte, ungeschälte Kartoffeln mitgaren.

© Foto und Rezept: Stiftung Warentest: Von Markt und Metzger
Anmerkungen: Aus dem Rumpf lässt sich mit dem Schnellkochtopf in 20 Minuten eine Suppe kochen. Als Einlage kernweich gekochte, halbierte Eier in die Suppenteller legen – so wird sie gehaltvoller.

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