|
Rezept noch nicht bewertet.
|
Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (4 Portionen):400 g zarter Lauch
1 Knoblauchzehe
50 g kalte Butter
2 gestr. TL Mehl
800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
150 g Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1 EL Kerbel oder andere zarte Kräuterblättchen zum Garnieren
Besonderes Werkzeug: Mixer, Küchenmaschine oder Pürierstab Zubereitung: Lauchcremesuppe 1. Den Lauch putzen, waschen [a] und fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
2.In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, den Lauch und den Knoblauch darin hell andünsten, aber nicht braun werden lassen. Das Mehl kurz mitdünsten. Die Brühe unter Rühren angießen. Alles aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Sahne steif schlagen. Ein Drittel davon beiseitestellen. Lauchmischung mit der restlichen Sahne sehr fein pürieren, wieder in den Topf geben und heiß werden lassen.
4. Die übrige Butter würfeln und mit dem Schneebesen unter die Suppe schlagen [b]. Die beiseitegestellte Sahne mit dem Schneebesen unterheben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken und mit Kräutern garniert servieren. |
Seite an eine Freundin schicken
