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Rezept noch nicht bewertet.
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Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten (4 Portionen):Für die Basisvinaigrette:
2 EL Essig (z. B. Aceto balsamico oder Weinessig oder Sherryessig oder Apfelessig)[a]
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker (kann auch durch 1/4 TL Honig oder 1/2 TL Quittengelee ersetzt werden)
1/2 –1 TL scharfer Senf
6 EL Olivenöl
Für fruchtige Vinaigrette:
1 Schalotte
1/4 Apfel, Birne oder Pfirsich oder 1 kleine Handvoll Himbeeren
Für würzige Vinaigrette:
1 hart gekochtes Ei
1–2 Sardellenfilets in Öl Zubereitung: Vinaigrette 1. Für die Basisvinaigrette den Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Das Öl unterschlagen [b].
2. Nach Belieben für die fruchtige Vinaigrette die Schalotte schälen und fein hacken. Apfel-, Birnen- oder Pfirsichstück ebenfalls schälen und sehr fein würfeln. Oder die Himbeeren vorsichtig waschen. Vorbereitete Früchte mit den Schalotten unter die Basisvinaigrette mischen. Für würzige Vinaigrette das Ei pellen und fein würfeln. Die Sardellenfilets abtropfen lassen, fein schneiden und mit den Eiwürfeln unter die Vinaigrette mischen.
3. Vinaigrette nochmals abschmecken und immer erst kurz vor dem Servieren mit den gewaschenen, gut trocken geschüttelten Salatblättern mischen [c].
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