Herkunft des Rezeptes:
Österreichisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 große dünne Kalbsschnitzel (aus der Oberschale, á 150 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel
150 g Butterschmalz
Besonderes Werkzeug:
Fleischklopfer(Plattiereisen oder Pfanne)
1 große Pfanne oder 2 kleinere Zubereitung: Wiener Schnitzel 1. Die Fleischscheiben klopfen, auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.
2. Mehl in einen Teller füllen, Eier in einen zweiten aufschlagen und verquirlen, Semmelbrösel in einen dritten Teller streuen.
3. Die Fleischscheiben erst von beiden Seiten ins Mehl drücken, dann leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Fleisch anschließend durchs Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panade nicht andrücken.
4. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel einlegen und bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Herausheben, kurz auf Küchenpapier abfetten lassen und heiß auf vorgewärmten Tellern servieren. |
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