Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 kg Muscheln
50 cl Weißwein
1 Schalotte
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
4 Blätter Yufka-Studelteig (in türkischen Lebenmittelläden erhältlich, sonst kann auch tiefgefrorener Blätterteig verwendet werden)
Kerbel, Schnittlauch und Petersilie
Thymian
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Zubereitung: Muschelgemüse in Yufka-Strudelteig Die Muscheln gründlich waschen und die, die schon offen sind aussortieren. Den Weißwein in einen Topf gießen und die kleingeschnittene Schalotte, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Die Muschel darin dünsten, bis sie sich öffnen. Die Schalen der Muscheln entfernen. Das Muschelwasser-Wein-Gemisch filtern und leise 3/4 Stunden köcheln lassen.
Die Zucchinin, die Aubergine, die Paprikaschoten und die Zwiebel kleinschneiden. Jedes Gemüse einzeln 2 Min. in Olivenöl anbraten und anschließend zusammen bei kleiner Flamme 10 Min. kochen lassen.
Den Herd auf 180°C vorheizen (Th.6).
Die Yufka-Strudelteig-Blätter im Herd vorbacken, mit
5 cl Olivenöl bestreichen und die feingehackten Kräuter darauf verteilen.
Die abgezogenen Tomaten vierteln und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Das Muschelwasser dazugeben und mit einem elektrischen Mixer vermischen. Salzen und pfeffern. Die Strudelteig-Blätter zwischen das Gemüse in Schichten verteilen und die Muschel dazugeben. Mit der Tomatensoße übergießen. |
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