Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (6 Portionen):6 große Artischocken
1 Grünen Salat
75 g gehackte Mandeln
200 g Creme Fraiche
5 cl Apfelwein-Essig
1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
50 g Mehl
2 Zitronen
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Artischockensalat mit Mandeln
Die äußeren Artischockenblätter entfernen. Mit Zitronensaft beträufelt in Salzwasser legen und das gelöste Mehl dazugeben. 20Min. kochen. Das Wasser abgießen und die harten Artischockenblätter entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden. Auf einem Teller den Salat anrichten und die Artischockenscheiben darauflegen. Die Creme Fraiche mit dem Essig und den Kräutern vermischen und über die Artischocken gießen. Mit den Mandeln garnieren.
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