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Artischockensalat mit Mandeln

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    6 große Artischocken
    1 Grünen Salat
    75 g gehackte Mandeln
    200 g Creme Fraiche
    5 cl Apfelwein-Essig
    1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
    50 g Mehl
    2 Zitronen
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die äußeren Artischockenblätter entfernen. Mit Zitronensaft beträufelt in Salzwasser legen und das gelöste Mehl dazugeben. 20Min. kochen. Das Wasser abgießen und die harten Artischockenblätter entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden. Auf einem Teller den Salat anrichten und die Artischockenscheiben darauflegen. Die Creme Fraiche mit dem Essig und den Kräutern vermischen und über die Artischocken gießen. Mit den Mandeln garnieren.
Anmerkungen: Weinempfehlung:
Roséwein, Côtes de Provence

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