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Artischockensalat mit Mandeln

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(13 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

6 große Artischocken
1 Grünen Salat
75 g gehackte Mandeln
200 g Creme Fraiche
5 cl Apfelwein-Essig
1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
50 g Mehl
2 Zitronen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Artischockensalat mit Mandeln

Die äußeren Artischockenblätter entfernen. Mit Zitronensaft beträufelt in Salzwasser legen und das gelöste Mehl dazugeben. 20Min. kochen. Das Wasser abgießen und die harten Artischockenblätter entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden. Auf einem Teller den Salat anrichten und die Artischockenscheiben darauflegen. Die Creme Fraiche mit dem Essig und den Kräutern vermischen und über die Artischocken gießen. Mit den Mandeln garnieren.

Anmerkungen: Weinempfehlung:
Roséwein, Côtes de Provence

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