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Tagliatelle mit Muscheln

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(18 Stimmen)

Hauptspeise - Fisch und Krustentiere

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

400g Tagliatelle
2 Liter Muscheln
2 Möhren
1 Stange Sellerie
8 Zweige Petersilie
1 Zwiebel
1 Schalotte
15 cl Weißwein
4 EL Creme Fraiche
10g Butter
1 Portion Safran
Pfeffer

Zum Kochen der Tagliatelle:
Olivenöl und grobes Meersalz

Zubereitung:
Tagliatelle mit Muscheln

Die Möhren putzen und längst in Streifen schneiden. Im Dampfbad 5 Min. kochen.
Die Muscheln waschen. Die Zwiebel und die Schalotte schälen und zerkleinern. Die Selleriestange waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und der Schalotte in Butter glasig dünsten. Den Wein dazugeben und erhitzen. Die Muscheln beigeben und wieder entfernen, wenn sie einige Minuten geöffnet sind.
Die Tagliatelle kochen und warm stellen.
Die Kochflüssigkeit der Muscheln filtern und die Muscheln, die Möhren, die Creme Fraiche und den Safran dazugeben. Pfeffern und zwei Minuten erwärmen. Die Nudeln anrichten und die Muschelsoße darübergießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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